Tzatziki: receta con probióticos para después de cirugía
Hoy en Bon Profit, te comparto una receta con probiótico. A mis pacientes les recomiendo incrementar la ingesta de alimentos ricos en probióticos después de la cirugía. La razón es simple: las complicaciones generadas por infecciones, después de una cirugía, se atribuye típicamente a la traslocación bacteriana interna que se da por la condición crítica del intestino después de la cirugía. Sobretodo en casos de endometriosis severa en lo que quizás fue necesario realizar una resección intestinal. Los probióticos (alimentos con cultivos activos de bacterias buenas) te ayudan a reestablecer la diversidad de tu flora bacteriana en el microbioma del instestino y por ende reduce la probabilidad de infecciones después de tu cirugía [1].
Alimentos ricos en probióticos incluyen: el yogurt y el kéfir natural (con cultivos activos, con grasa y sin azúcar añadida), el queso ricota, el chucrut, el ajo en escabeche y otros fermentados.
Hoy te comparto una deliciosa receta con probiótico para que cuides de tu intestino después de cirugía o si estás tomando antibióticos.
Ingredientes de esta receta con probióticos
½ pepino partido a la mitad, sin semillas y rayado
1 cucharadita de sal del Himalaya
2 tazas de yogurt natural con cultivos activos (5% de grasa)
3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de eneldo seco o fresco (finamente cortado si es fresco)
2 cucharadas de perejil italiano seco o fresco (finamente cortado si es fresco)
2 dientes de ajo machacados
Procedimiento
- Coloca el pepino en un colador fino y agrega la sal. Revuélvelo y déjalo escurrir por 30 minutos. Presiona suavemente el pepino para remover el exceso de agua y descarta el líquido.
- En un bowl mediano, combina el pepino, el yogurt, el jugo de limón, el aceite de oliva, el eneldo, el perejil italiano y el ajo. Revuelve todo.
- Refrigera por 3 horas y media para que se combinen bien los sabores. Esta salsa te durará 3 días en el refrigerador en un contendor de vidrio bien sellado.
El tzatziki es una receta típica griega que va muy bien con vegetales al vapor, pescados o inclusive pollo. ¡Disfruta!
Julio Godoy Byerly
Ginecólogo y Chef
Referencia
[1] Stavrou G, Kotzampassi K. Gut microbiome, surgical complications and probiotics. Ann Gastroenterol. 2017;30(1):45-53. doi:10.20524/aog.2016.0086