Camarones en salsa marinara: receta rica en antioxidantes
En esta versión de Bon Profit, te comparto una receta rica en antioxidantes, aprovechando que este mes hemos estado hablando de cáncer. Los camarones poseen un antioxidante llamado astaxantina (los camarones los obtienen de una alga que consumen y es el responsable del color rojizo de los camarones). El astaxantina está asociado a: la reducción del estrés oxidativo [1] y la reducción de la inflamación crónica [1] [2], entre otros beneficios. Ambas funciones son claves para ayudar al cuerpo a recuperarse del cáncer. La alimentación es fundamental durante el tratamiento contra el cáncer: antes de iniciar tratamiento, durante y después del tratamiento. El objetivo de la alimentación en pacientes con cáncer debe ser eliminar el azúcar (el cáncer se alimento de la azúcar en la sangre) e incrementar la cantidad de antioxidantes. Esta receta rica en antioxidantes es un ejemplo.
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Camarones sin cabeza, pelados y sin la venita
Sal y pimienta al gusto
Salsa marinara
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo
1 frasco de passata
½ zanahoria rayada
½ cucharadita de oregano seco
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento para esta receta rica en antioxidantes
- Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
- Añade los ajos. Saltéalos hasta que estén dorados.
- Adiciona el frasco de passata, la zanahoria rayada, el oregano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento por 40 minutos.
- En otro sartén calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Cuando la mantequilla esté derretida, agrega los camarones. Los camarones cambiarán de color a rosado opaco. Continúa salteando por 1 minuto más.
- Adiciona 8 onzas de salsa marinara y saltea por 1 minuto más.
Acompaña esta receta rica en antioxidantes con más antioxidantes provenientes de vegetales cocidos o en ensalada.
Julio Godoy Byerly
Ginecólogo Oncólogo y Chef
Referencias
[1] Kim SH, Kim H. Inhibitory Effect of Astaxanthin on Oxidative Stress-Induced Mitochondrial Dysfunction-A Mini-Review. Nutrients. 2018;10(9):1137. Published 2018 Aug 21. doi:10.3390/nu10091137
[2] Park JS, Chyun JH, Kim YK, Line LL, Chew BP. Astaxanthin decreased oxidative stress and inflammation and enhanced immune response in humans. Nutr Metab (Lond). 2010;7:18. Published 2010 Mar 5. doi:10.1186/1743-7075-7-18