Pastel de tomate cherry con ricota al horno
Aprovechando que hemos estado hablando de endometriosis este mes, te comparto una receta rica en Omega-3 y antioxidantes.
El Omega-3 tiene propiedades anti-inflamatorias y un estudio hecho sobre células estromales reveló que el Omega-3 tiene un efecto inhibitorio en la secreción de mediadores de inflamación, lo que sugiere que este tiene un beneficio potencial en el tratamiento de dolor pélvico en pacientes que sufren de endometriosis [1]
En una revisión sistemática de estudios realizados para clarificar el rol del estrés oxidativo, se validó la relación entre éste y el desarrollo y la progresión de endometriosis. Esta observación abre la puerta a la evaluación de formas terapéuticas para tratar el desbalance oxidativo [2]. Los antioxidantes son claves en esta función. Mientras que la ciencia avanza en este respecto, te recomiendo procurar adicionar a tu alimentación más antioxidantes presentes en los vegetales y frutas.
De acuerdo a otro estudio realizado en células en cultivo, el pigmento rojo del tomate, llamado licopeno, inhibe las proteínas que están conectadas con la formación anormal de parches de tejido, llamados adhesiones. Estas son típicas de la endometriosis [3]. El licopeno es un carotenoide con efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Ingredientes (rinde para dos personas)
Para el queso ricota
- 100 g de queso ricota
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
Para el pastel
- 1 taza de tomate cherry cortado en mitades
- 2 cucharaditas de queso parmesano rallado
- 3 o 4 huevos
- 100 ml de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Procedimiento para esta receta rica en Omega-3 y antioxidantes
Para el ricota
- Mezcla el tomillo y la ralladura de limón con el ricota. Salpimienta.
Para el pastel de tomate cherry
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Bate los huevosjunto con la crema de leche y el queso parmesano. Salpimenta y mezcla bien.
- Agrega los tomates cherry a los huevos batidos
- Pon todo en un sartén de hierro (debe estar bien engrasado con aceite de oliva)
- Mételo al horno.
- Cuando se dore la superficie estará listo. Toma aproximadamente 7 a 9 minutos.
- Sírvelo al momento recién hecho y disfrútalo junto con el queso ricota.
Julio Godoy Byerly
Ginecólogo Oncólogo y Chef
Referencias
[1] Novembri R, Luisi S, Carrarelli P, Ciani V, de Pascalis F, Petraglia F. Omega 3 Fatty Acids Counteract IL-8 and Prostaglandin E2 Secretion. Induced by TNF-α in Cultured Endometrial Stromal Cells. Journal of Endometriosis. 2011;3(1):34-39. doi:10.5301/JE.2011.8331
[2] Gennaro Scutiero, Piergiorgio Iannone, Giulia Bernardi, Gloria Bonaccorsi, Savino Spadaro, Carlo Alberto Volta, Pantaleo Greco, Luigi Nappi, «Oxidative Stress and Endometriosis: A Systematic Review of the Literature», Oxidative Medicine and Cellular Longevity, vol. 2017, Article ID 7265238, 7 pages, 2017. https://doi.org/10.1155/2017/7265238
[3] T. Dbouk, N.M. Fletcher, Z. Jiang, H.M. Abu-Soud, M.P. Diamond, G.M. Saed. Lycopene a powerful antioxidant with remarkable antiadhesion effects. Fertility and Sterility. Volume 90, Supplement. 2008. Page S150. ISSN 0015-0282. https://doi.org/10.1016/j.fertnstert.2008.07.262. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0015028208019961