Gazpacho sin pan
En Andalucía es muy común servir gazpacho casi como si fuera un “smoothie”. En esta versión de gazpacho sin pan es más fácil obtener un producto final más líquido. Si se desea con más consistencia se le pueden agregar tomates enteros pelados. Lo cierto es que esta bebida baja en calorías es altamente nutritiva porque concentra minerales y vitaminas para el organismo entre los cuales se destaca el sodio, potasio, fósforo, vitamina A y C. Es una bebida ideal para incorporar a tu estilo de alimentación si deseas prevenir la inflamación crónica.
Ingredientes para preparar un gazpacho sin pan (para 3 personas)
- Tomate maduros 1 lb
- Pepino pequeño 1 unidad
- Pimiento verde 1 unidad
- Cebolla media unidad
- Diente de ajo 1 unidad
- Vinagre de Jerez 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra 4 cucharadas
- Sal al gusto
- Agua necesaria (opcional)
Método de preparación (30 minutos de reposo y 15 minutos de preparación)
- Lava y seca con suavidad los tomates, el pepino y el pimiento.
- Pela el diente de ajo
- Retira las semillas del pimiento.
- Corta en trozos las verduras y colócalas en un recipiente.
- Añade la sal, una cucharada de aceite de oliva y el vinagre
- Revuelve todo bien.
- Deja reposar al menos media hora, o inclusive puedes dejarlo toda la noche en la nevera.
- Coloca las verduras en un triturador de alimentos procurando recoger todos los jugos.
- Tritura en varias tandas, revolviendo si hiciera falta, hasta triturar todo de forma homogénea.
- Usa la máxima velocidad para triturar por completo las pieles.
- Empieza a añadir el resto del aceite de oliva en hilo y sigue triturando poco a poco.
- Prueba y ajustar la sal y el vinagre al gusto. Si estuviera muy espeso, agrega un poco de agua y vuelve a triturar. Pasa la mezcla por un colador si se deseas una textura mucho más fina y ligera.
- Sírvelo con la guarnición al gusto
Cómo servirlo
Puedes servir este gazpacho sin pan con pimientos rojo y verde picados, jamón o huevo duro. También recomiendo añadir unas gotas de buen aceite de oliva virgen extra con buen aroma. Es un excelente primer plato de comidas y cenas, o una nutritiva merienda a media tarde.
Julio Godoy Byerly
Ginecólogo Oncólogo y Chef
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