Langostinos en mantequilla de ajo
Hablemos sobre proteína animal. Según la Universidad de Harvard, la evidencia disponible indica que es la fuente de la proteína o lo que llaman el empaque de la proteína, más que la cantidad de proteína ingerida, lo que hace la diferencia en la salud de nuestro organismo.
La evidencia estudiada por ellos apunta a que comer proteína de fuentes saludables como los frijoles, los frutos secos, el pesacado (incluye a los crustáceos y moluscos) o el pollo (incluye al pavo y pato) en vez de la carne roja y los embutidos puede disminuir el riesgo de sufrir varias enfermedades o inclusive la muerte prematura. También sugieren obtener las proteínas de los vegetales cuando sea posible, sobre todo del brócoli, los espárragos, las coles de bruselas y las alcachofas
Desde el punto de vista nutricional, los langostinos destacan por su altísimo contenido en proteínas, las cuales son necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro organismo; ricas en agua y bajas en grasas.
Por otro lado, son muy ricos en vitamina E, poderoso antioxidante, y en selenio que estimula el apropiado funcionamiento del sistema inmunológico.
Ingredientes
- 6 langostinos
- 2 dientes de ajo
- Mantequilla sin sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal del Himalaya
- Pimienta gruesa
Procedimiento para preparar esta opción de proteína saludable
Coloque en un sartén las 2 cucharadas de aceite de oliva frio con los 2 dientes de ajo finamente picados, la sal y la pimienta (al gusto) hasta que doren ligeramente.
Coloque la mantequilla en una olla sobre el fuego. Déjela derretir sin que dore y luego separe la grase de la superficie del líquido derretido.
Corte los langostinos por la mitad y solo remueva la vena.
Coloque los langostinos sobre el aceite caliente con la cascara del langostino hacia abajo y pinte con la mantequilla clarificada la carne. Cuando note que la cabeza hacer burbujas debe retirar del fuego y servir.
Cómo servirlo
Recomiendo servirlo con ensalada preparada a su gusto.
Julio Godoy Byerly
Chef y Ginecólogo Oncólogo