Salsa Pesto de Albahaca
Esta receta sin carbohidratos lleva como principal ingrediente la albahaca. Esta hierba aromática es especial para mí porque tengo una planta de albahaca en casa que cuido junto a mi novia…nos turnamos para rociar sus hojas y mantener la tierra húmeda, especialmente con estos calores de verano.
Para cocinar me gusta mucho su por su olor. La albahaca tiene propiedades medicinales desde el tiempo de los antiguos egipcios por ser considerado un antiséptico. Yo personalmente la recomiendo porque activa el funcionamiento del intestino que es donde se encuentra gran parte de nuestro sistema inmunológico y favorece la buena digestión de los alimentos. Para conocer el valor nutricional de esta hierba puede visitar el sitio web de Funiber (Fundación Universitaria Iberomericana) ¡Cocinemos juntos esta receta sin carbohidratos!
Ingredientes
- ½ taza de pepitas de marañon, remojadas en agua por 1 a 4 horas
- 2 cebollina medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de hojas de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Sal del Himalaya
- Pimienta negra molida
Procedimiento para realizar esta sencilla receta sin carbohidratos
Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora hasta que la mezcla quede suave.
Guarde en un contenedor en la refrigeradora por una semana o cubra con una capa de aceite de aceite de oliva y congele la salsa que ha preparado.
Cómo servirla
Recomiendo servir la salsa de pesto con queso de cabra para hacer un dip que puede utilizar para servir con vegetales crudos como tomates cherry por ejemplo (intente no mezclar con pan porque estamos buscando disminuir la cantidad de carbohidratos procesados en la dieta, de allí que les comparta esta receta sin carbohidratos).
También puede servir sobre una capa de salsa de pesto un pescado hecho el asador o agréguelo cuando está salteando vegetales verdes como espárragos o habichuelas por ejemplo.
Julio Godoy Byerly
Chef y Ginecólogo Oncólogo