receta sin carbohidratos procesados

Tortillitas de zanahoria y zucchini

By: | Tags: | Comments: 0 | marzo 29th, 2021

Hoy te comparto una nueva receta sin carbohidratos procesados.  Estas deliciosas tortillas de zanahoria y calabacín son ideales para una cena ligera y las puedes acompañar con una ensalada.  Si alguna vez has ido a mi consulta, seguro te he hablado de la importancia de evitar los carbohidratos procesados como: pan, pasta y arroz porque elevan el nivel de azúcar en la sangre, causan obesidad, inflamación crónica y un sinnúmero de enfermedades ginecológicas como desbalance hormonal, ovario posliquístico, endomentriosis y cáncer ginecológico.  Para ver una lista de alimentos que ayudan a prevenir la inflamación crónica te invito a leer esta otra entrada del blog

Ingredientes para 4 personas
  • 200 g de zanahoria
  • 400 g de zucchini
  • 3 chalotes (“shallots”)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 4 huevos
  • 3 cucharaditas de crema de leche líquida
  • 2 cucharadas de queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Método de preparación de esta receta sin carbohidratos procesados

Pela las zanahorias, limpia bien los zucchini y pela los chalotes.  Raya todo.

Pela el ajo y tritúralo.

Pásalo todo a un tazón  y revuélvelo bien.  Agrega el romero.

Aparte mezcla los huevos con la crema de leche y el parmesano. Salpimiéntalo.  Vierte esta crema sobre las verduras y revuelve todo.

Calienta el aceite de oliva en el sartén, forma hamburguesas con la masa de verduras y fríelas en el aceite caliente por ambos lados hasta que estén crujientes.

Retíralas del sartén y escurre sobre un papel toalla. Sírvelas enseguida.

Acompaña las tortillitas con vegetalas el vapor con salsa de yogurt o salsa de tomate natural.  Puedes agregar a tu plato proteína animal como salmón por ejemplo que, como el huevo, es rico en Omega 3, muy necesario para la salud integral.

 

Julio Godoy Byerly

Ginecólogo Oncólogo y Chef

 

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