Aqu\u00ed te comparto una receta catalana de una salsa hecha a base de vegetales\u00a0que realzaran el sabor de tus comidas, mariscos, vegetales a la parrilla,\u00a0pescados y cebollina. Es rica en Omega 3 y antioxidantes como el fen\u00f3lico que
\nayuda en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer. (1)<\/p>\n
Ingredientes
\n1 ajo entero
\n1 pimiento rojo
\n1 cebolla blanca entera
\n2 tomates maduros
\n1 puntilla de guindilla o 1\/2 cucharadita de paprika picante
\n2 almendra y 2 avellanas tostadas
\n1 pizca de sal gruesa
\n4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
\n1 cucharadita de vinagre bals\u00e1mico o vinagre Pedro Jimenez
\n1 cucharada de piment\u00f3n rojo.<\/p>\n
Esta receta varia de pueblo en pueblo, la forma de\u00a0efectuarla que propongo es la t\u00e9cnica de la Escuela de Hosteler\u00eda Hofmann de\u00a0Barcelona, primera estrella Michelin de Barcelona, donde estudi\u00e9. La receta\u00a0original es de Tarragona.<\/p>\n
En papel aluminio envuelva y rostice ajo, piment\u00f3n, cebolla y tomates en el\u00a0horno a 200 C\u00ba mas o menos por 35-40 min; estar\u00e1n listos cuando pueda pelar la piel de los vegetales, remover las semillas del piment\u00f3n y extraer el pur\u00e9 del\u00a0ajo.<\/p>\n
En un procesador de alimentos o licuadora, agregue los vegetales (calientes), el\u00a0pur\u00e9 del ajo, 1 cucharada de piment\u00f3n, una pizca de sal gruesa y 1\u00a0cucharadita de vinagre. Agregue lentamente el aceite de oliva para emulsionar.<\/p>\n
Luego a\u00f1ada a la mezcla las almendras y avellanas para darle cuerpo y consistencia.<\/p>\n
Bon Profit!
\n1 Desai, Mechanism of Phytonutrients Modulation of COX-2 inflamation related to\u00a0Cancer, Nutr Cancer 2018, Apr; 70(3):350-375.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Aqu\u00ed te comparto una receta catalana de una salsa hecha a base de vegetales\u00a0que realzaran el sabor de tus comidas, mariscos, vegetales a la parrilla,\u00a0pescados y cebollina. Es rica en Omega 3 y antioxidantes como el fen\u00f3lico que ayuda en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer. (1) Ingredientes 1 ajo entero 1 pimiento rojo 1 cebolla blanca entera 2 tomates maduros 1 puntilla de guindilla o 1\/2 cucharadita de paprika picante 2 almendra y 2 avellanas tostadas 1 pizca de sal gruesa 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1418,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40],"tags":[],"class_list":["post-1497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas-saludables"],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n\t\n\n\n\t\n\t\n\t\n